COMPARTIMOS

Jamón ibérico con pan tomate.
Zamburiñas gratinadas con jamón.
Navajas en Emulsión de Galanga.
Colitas de Langostinos con Algas Frescas.
Mini Croquetas de Liebre y hongos.
Morcilla de Burgo en Manzana Caramelizada al Oporto.
Pulpo Crujiente en Espuma de Cachelos al Pimentón.

ENTRANTES

Consomé de Faisán en Reducción de Olorosos
Revuelto de Mar y Tierra
Vieiras en Empanada Crujiente de Wun-tun
Arroz de Marisco con Bogavante a la Plancha
Escabeche de Perdiz Roja Silvestre

VEGETARIANO

PESCADOS

Rape a la Crema de Patata y Miel de Tartufo Bianco
Trancha de Lubina Salvaje Horneada
Suprema de Merluza Parrilla
Lomo de Mero con Arroz de Setas de Temporada
Taco de Bacalao al Horno

CARNES

Lomo de ciervo a la parrilla sobre lombarda estofada
Conejo de Monte confitado al aceite aromatizado
Solomillo Ternera Gallega Parrilla
Chuletillas de cordero a la Parrilla
Solomillo de Jabalí Relleno de Tetilla

DEGUSTACIÓN DE TEMPORADA

Escabeche de Perdiz Roja Silvestre al Cebreiro
Mini Croquetas Trufada de Liebre y hongos
Consomé de Faisán en Reducción de Olorosos
Lomo de ciervo a la parrilla sobre lombarda estofada
Filloas Rellenas de Crema de Castañas
Vino del País, café de pota y aguardiente

MENÚ DEGUSTACIÓN GALLEGO

Empanada del Obrador .
Pulpo á Feira
Caldo Gallego.
Merluza de Pincho a la Gallega
Croca de Ternera en salsa de queso Arzua-Ulloa
Filloas Rellenas Caramelizadas
Vino del País, café de pota y aguardientes.